Miellyttävä vadelman pehmeys sekä pieni kirpeys tekee tästä viinietikasta ihanteellisen salaatinkastikkeena, marinadeihin sekä raikkaisiin ja puhdistaviin juomiin ja cocktaileihin.
Valmistettu viinietikasta, käyneistä viinirypäleistä sekä luonnonmukaisesti tuotetusta tuoreesta vadelmamehusta.
Suositellaan nautittavan juustojen, punaisen lihan, jäätelön sekä ricottaa sisältävien jälkiruokien kanssa.
Vanhimman balsamiviinetikkatuottajan, modenalaisen Giuseppe Giustin, balsamiviinietikat valmistetaan luonnonmukaisesti tuotettujen viinirypäleiden puristemehusta ja viinietikasta. Puristemehua keitetään hitaasti perinteisellä menetelmällä ja siihen lisätään viinietikoita. Käyminen tapahtuu erilaisissa puutynnyreissä.
Ainesosat: Luomu keitetty rypäleen puristemehu, viinietikka ja tuore vadelmamehu
Giuseppe Giusti
